Quesos Cerrato,que forma parte de la cooperativa de agricultores y ganaderos AGROPAL, ha participado una vez más en la 33 edición del Salón Gourmets que se ha celebrado en Madrid, dando protagonismo a su queso Cerrato 1968, un queso único por su sabor y calidad, basada en la sostenibilidad de las granjas de los socios cooperativistas ganaderos.
Elaborado en la comarca del Cerrato, una comarca que se extiende por las provincias de Palencia, Burgos y Valladolid, donde la ribera del Duero y sus afluentes y las plantas aromáticas de sus páramos son el origen de una leche fresca con la que se elabora cada día el queso Cerrato 1968.
Los maestros queseros son los protagonistas de este nuevo queso adaptando la tradición y artesanía en la elaboración de los quesos que había en todos los pequeños pueblos de la comarca a las cualidades de una leche fresca de recogida diaria en las granjas de los socios de la Cooperativa para conseguir quesos únicos, saludables y con un sabor coincidente con los gustos de los consumidores de hoy.
El queso Cerrato 1968 tiene unas características inconfundibles, procedentes de la leche de oveja y la leche de vaca. La oveja aporta intensidad de sabores y olores característicos, suavizados por la leche de vaca.
Así su textura es fundente, sabor intenso debido a su larga curación (10 meses) y agradable al paladar. Su sabor en boca presenta un ligero toque picante y equilibrado que te llena de alegría.
Calidad y sostenibilidad
El queso Cerrato 1968 tiene su origen en los agricultores y ganaderos de la Cooperativa Agropal que cuidan sus campos para que el ganado disfrute de alimentos de la máxima calidad tales como alfalfa, cereales y legumbres.
La Cooperativa recoge la leche cada día con la que se fabrica el queso y aprovechando la energía generada en su caldera de biomasa con la paja del cereal de los propios cooperativistas consigue un importante ahorro en emisiones de C02. Un ejemplo de sostenibilidad que siguiendo un modelo de Economía Circular consigue poner a disposición de los consumidores quesos exclusivos con sabor, que contribuyendo a mantener la población en los pequeños pueblos y el paisaje de nuestros campos.
En el stand de Quesos Cerrato dentro del Salón Gourmets también se han podido degustar sus quesos de oveja, elaborados tanto con leche cruda como pasteurizada.
Quesos Cerrato
Fundada en 1968 de la mano de un grupo de ganaderos de la comarca palentina de Cerrato y ubicada en Baltanás (Palencia), la cooperativa Cerrato está integrada desde 2012 en AGROPAL, Grupo Alimentario. Actualmente Quesos Cerrato se ha convertido en la tercera quesería de Castilla y León y la mayor cooperativa de España en la elaboración de quesos.
Gracias al modelo cooperativo de AGROPAL donde se integra toda la cadena de valor agroalimentario en un ciclo de producción completo, en 2018 Quesos Cerrato recogió más de 64 millones de litros de leche, lo que supuso un aumento del 26% de litros recogidos respecto a 2017, apostando por el futuro de las granjas de los socios y del sector ganadero.
