Cuando se hace turismo, el viajero o visitante suele observar lo que se va encontrando en su deambular: Iglesias, casas solariegas, edificios blasonados, monumentos, paisajes, espacios naturales, ríos, mares, océanos…. Igualmente, suele aprovechar en su ruta para ir escrutando dónde comer. Desde Revista Digital de Castilla y León, nos parece muy importante aportar a nuestros lectores algunos de los establecimientos dedicados a la alta restauración que, por su excelencia y bien hacer, están incluidos en la célebre Guía Michelín.
Guía Michelín – 11-: Restaurante Ricardo Temiño, nueva estrella en Burgos, en el Km. 256 del Camino de Santiago, un cruce de caminos en formato menú degustación
Es el restaurante donde Ricardo muestra su personalidad, en una cocina de producto y técnica.
“Camino” es un cruce de caminos donde las experiencias, distintas técnicas y productos traídos de todas las partes del mundo generan una experiencia que merece la pena transitar.
Una elegante recepción separa los dos espacios gastronómicos, diseñados por Luis García Camarero, A2G Arquitectos y Aurora de la Fuente Espacio 706: ‘La Fábrica’, una cocina más informal donde el chef fusiona los clásicos de la tierra con toques internacionales; y ‘Ricardo Temiño’, un proyecto de alta cocina más íntimo y arriesgado pensado para cuatro mesas.
“Mi cocina es muy castellana pero con una importante base de cocina francesa que se nota mucho en el uso de las mantequillas, las cocciones y los marcados de las carnes”, anuncia el restaurador burgalés, tercera generación de cocineros
El menú degustación se compone de 4 aperitivos, 3 bocados, 5 platos, 3 postres + Petit Fours.
El precio 90 €/comensal y con armonía de vinos + 45 €/comensal
En Ricardo Temiño Restaurante se comprometen con la conciliación de la vida personal y laboral de nuestro equipo. Te agradecemos que tengas en cuenta nuestros horarios de apertura y cierre.
“Mi cocina es muy castellana pero con una importante base de cocina francesa que se nota mucho en el uso de las mantequillas, las cocciones y los marcados de las carnes”, anuncia el burgalés, tercera generación de cocineros.
Si su reserva es de 6 o más personas, realiza una solicitud de grupo o contacta por teléfono
Opinión de la Guía MICHELIN sobre Ricardo Temiño Restaurante, nueva estrella en 2025, en Burgos
¿Deseas conocer la propuesta más personal del chef Ricardo Temiño? Anexo al restaurante La Fábrica, pero con el mismo acceso, hay un espacio con carácter propio en el que se intenta dar un paso más dentro de la rica cultura gastronómica burgalesa.
La experiencia empieza con los primeros aperitivos tras la recepción, donde está la completa bodega, luego pasas por la cocina (acompañado por el chef) para ver cómo maduran el cordero y a continuación accedes al moderno comedor, con la cocina semi vista.
Aquí la oferta, más conceptual y propia de una cocina de mercado actualizada, ve la luz en un único menú degustación, llamado Camino, que se ha inspirado en la propia travesía vital realizada por el chef y su familia (hay guiños a su viaje de novios, a su abuela, al restaurante La Fábrica en sus inicios…), así como en las grandes rutas que han atravesado la provincia a lo largo de la historia (la ruta de la lana, la del pescado, la del Cid, la del Camino de Santiago…). ¡Descúbrelo!
- Instalaciones y servicios
- Aire acondicionado
- Carta de vinos atractiva
- Localización de Ricardo Temiño Restaurante, en Burgos
- Más información
+34 947 040 420
Calle San Juan 3
09003 Burgos
Castilla y León presume en su oferta gastronómica de 20 estrellas Michelín
El cocinero burgalés Ricardo Temiño, dueño de los restaurantes La Fábrica y Bocaccio’70, recibió una Estrella Michelín en la Guía Michelin España 2025 que se presentó en el Auditorio y Centro de Congresos Víctor Villegas de Murcia.
Castilla y León cuenta en la actualidad con 20 restaurantes con una estrella Michelin, lo que refleja el potencial de la alta gastronomía en la comunidad.
Además de Ricardo Temiño, las cocinas con esta apreciada distinción de la Guía Roja son: Erre de Roca en Miranda de Ebro (Burgos); Barro en Ávila; Cobo Evolución en Burgos; Alejandro Serrano en Miranda de Ebro (Burgos); Pablo y Cocinandos, ambos en León; En La Parra y Víctor Gutiérrez, los dos en Salamanca; Baluarte en Soria; La Lobita, en Navaleno (Soria); Alquimia Laboratorio y Trigo, en Valladolid; Taller Arzuaga, en Quintanilla de Onésimo (Valladolid); Refectorio en Sardón de Duero (Valladolid); La Botica en Matapozuelos (Valladolid); Ambivium en Peñafiel (Valladolid); Lera en Castroverde de Campos (Zamora); El Ermitaño en Benavente (Zamora) y MUNA en Ponferrada (León).
Es decir, las provincias de Palencia y Segovia no tienen ningún restaurante con Estrella Michelín.
Taller Arzuaga, Estrella Verde Michelín
El restaurante Taller Arzuaga, ubicado en plena Ribera del Duero, en la localidad vallisoletana de Quintanilla de Onésimo, ha sido reconocido con una Estrella Verde por los inspectores de la Guía Michelín 2025.
Premio al Joven Chef 2025
Por su parte, Carlos Casillas, del restaurante Barro, en Ávila, se alzó con el Premio al Joven Chef 2025. Casillas está al frente del nuevo restaurante Barro y según la Guía Michelín de 2025 “trasciende lo puramente gastronómico para salir en defensa del territorio y de la identidad local, siempre desde la creatividad”.
