Cuando se hace turismo, el viajero o visitante suele observar lo que se va encontrando en su deambular: Iglesias, casas solariegas, edificios blasonados, monumentos, paisajes, espacios naturales, ríos, mares, océanos…. Igualmente, suele aprovechar en su ruta para ir escrutando dónde comer. Desde Revista Digital de Castilla y León, nos parece muy importante aportar a nuestros lectores algunos de los establecimientos dedicados a la alta restauración que, por su excelencia y bien hacer, están incluidos en la célebre Guía Michelín.
Guía Michelín – 20-: Restaurante San Remo, «un refugio para los sentidos»
Restaurante San Remo, ubicado en Palencia (Castilla y León), es un establecimiento gastronómico que ha ganado reconocimiento por su cocina creativa y de calidad
Restaurante con una surtida carta desde platos tradicionales a elaboraciones más modernas e informales.
Las mejores hamburguesas y sandwhiches, increibles arroces, exquisita carne, el pescado más fresco, verduras de la huerta Palentina. Tanto para un picoteo informal como para una completa y variada comida en sus amplios salones o, incluso, para llevar a domicilio.
Cocina basada en el respeto al producto, con elaboraciones lentas y cuidadas. Uso de ingredientes locales y de temporada, como los pimientos de Torquemada o el foie fresco de Villamartín. Platos tradicionales con un giro moderno, como la tortilla de patatas con manos de lechazo.
San Remo ha sido incorporado recientemente a la prestigiosa Guía MICHELIN, lo que refleja su excelencia culinaria.
Este reconocimiento no solo enaltece al San Remo, sino que también pone a Palencia en el mapa gastronómico.
Según Villegas, «estos logros atraen visitantes que, además de disfrutar de la comida, generan un impacto económico positivo en la ciudad. «Si traemos premios, la gente viene, consume, y eso genera riqueza para todos», afirmó. Con esta distinción, el San Remo se consolida como un destino imprescindible para los amantes de la buena mesa.»
La chaquetilla con el emblema de la Guía Michelin del que el chef y propietario Alberto Villegas, muestra orgullosísimo, porque es «un símbolo que representa orgullo, esfuerzo y dedicación. Cada puntada de este bordado nos recuerda el camino recorrido, el trabajo del equipo y la pasión que ponemos en cada plato. Formar parte de la Guía más prestigiosa del mundo es un honor que compartimos con todos vosotros, con nuestras familias y con quienes cada día confían en nuestra cocina.»
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Tras su sencilla fachada, un tanto demodé, se oculta un restaurante que vive la gastronomía con auténtica pasión. El chef Alberto Villegas, que tras pasar por el Basque Culinary Center ha tomado las riendas del negocio familiar donde creció, busca que hoy la casa sea vista como «un refugio para los sentidos».
Defiende, en base al producto de temporada, una carta de gusto actual con platos como la Anguila ahumada, salsa verde y guisantes de Palencia, la Gamba roja y bisquet de sus cabezas o, a la hora del postre, El sorprendente flan desmayado de ricota y mascarpone.
- Instalaciones y servicios
- Aire acondicionado
- Aceptan las tarjetas bancarias habituales
- Localización del Restaurante San Remo (Palencia)
- Más información
Avenida de Brasilia 2,
34004 Palencia, España
Reservas: 979712163
