La fábrica de Reny Picot, en la localidad zamorana de Fresno de la Ribera está llevando acabo un plan de modernización y ampliación de sus instalaciones, con el apoyo de Castilla y León, dado que esta industria quesera lleva medio siglo de trayectoria en la provincia zamorana.
La fábrica, gestionada por Lácteas Castellano-Leonesas (filial del grupo ILAS), da empleo directo a unas 80 personas y se encuentra inmersa en una nueva fase de expansión centrada en la ampliación de las líneas de queso crema y queso de cabra, así como en la mejora de las instalaciones de recepción de leche y agua helada. Esta actuación supone una inversión superior a los 8M€ y se suma a las obras realizadas hace unos años, cuando se amplió la superficie productiva en más de 5.000 metros cuadrados, con una coste de más de 2M€.
La planta procesa anualmente unas 20.000 toneladas de leche de vaca y de otras especies. Se trata de una industria versátil, especializada en productos como quesos tradicionales, frescos, para untar, de pasta blanda, azules, postres de queso y queso fundido.
Además del empleo directo, esta industria tiene un notable impacto económico indirecto, vinculado a la ganadería de leche. Zamora cuenta con 757 explotaciones lecheras, siendo la provincia que más ovejas lecheras concentra de Castilla y León y la segunda de España, con más de 260.000 cabezas, a las que se suman unas 10.000 vacas lecheras.
Castilla y León apoya a estas explotaciones con medidas concretas, como las ayudas a la producción sostenible de leche, que el pasado año benefició a 667 explotaciones zamoranas con un importe global de 6M€, sin olvidar, la función de garantía de la calidad sanitaria del producto con controles exhaustivos. En 2024 el Laboratorio Provincial de Sanidad Animal realizó 54.775 análisis de control sanitario y de la leche, además de las inspecciones regulares de los planes de autocontrol de las industrias.
Lácteas Castellano-Leonesas forma parte de la Denominación de Origen Queso Zamorano, una de las figuras de calidad que ampara actualmente a once queserías de la provincia, entre ellas las inscritas en la Indicación Geográfica Protegida de Queso Castellano. Muestra de esta excelencia es el queso ‘Señorío de Montelarreina’ Gran Reserva, galardonado con diversos premios internacionales.
Lácteas Castellano-Leonesas fue adquirida por ILAS a la cooperativa Danesa Arla Foods, que llegó a España con la intención de fabricar quesos daneses y acabó fabricando quesos ibéricos, su actividad pronto evolucionó hacia la diversificación de la producción, desarrollando una nueva tecnología para la fabricación de lo que hoy conocemos como queso de Burgos (queso fresco). Con el tiempo, también se añadió una instalación para quesos de untar tipo Cream Cheese, siendo hoy una planta muy diversificada, ya que produce desde queso fresco y postres de queso a quesos con un año de maduración de gama alta, quesos de pasta blanda (Camembert y Brie), quesos azules y especialidades de queso fundido.
Debido a su gran calidad, muchos de estos quesos obtienen con frecuencia premios nacionales e internacionales de reconocido prestigio.
Esto se debe a que está situada en Fresno de la Ribera, en la provincia de Zamora, en una privilegiada zona de abundante ganado ovino de especialización lechera donde desarrollamos también “Queso Zamorano”, especialidad única que actualmente disfruta de Denominación de Origen Protegida.
Su actividad se centra en la fabricación de quesos tradicionales, quesos frescos, quesos para untar, quesos de pasta blanda, quesos azules, postres de queso y especialidades de queso fundido.
Castilla y León impulsa la modernización del sector quesero zamorano dado el potencial de un sector que combina tradición e innovación, genera productos de máxima calidad y actúa como motor económico para el medio rural de toda la provincia de Zamora.
Veremos si estos apoyos activos directos dan fruto y consiguen relanzar la realidad decadente de la provincia de Zamora.
