El Consorcio del Jamón Serrano Español, que comercializa la marca registrada ConsorcioSerrano, ha dado a conocer las cifras correspondientes al primer semestre de 2025, que ascienden a 366.351 piezas marcadas con su sello de calidad, frente a las 325.843 obtenidas durante el mismo periodo del año anterior, lo que representa un incremento del 12,43% con respecto al primer semestre de 2024.
“Estos datos obtenidos durante los primeros seis meses del año demuestran que los consumidores y distribuidores de fuera de España confían cada vez más en el sello de calidad Consorcio Serrano. Esto no solo significa que confían en nuestro producto, sino que también lo hacen en nuestros asociados, por lo que queremos agradecer su gran confianza en nuestro sello”, destaca Álvaro Díaz de Liaño, director de marketing y promoción del Consorcio del Jamón Serrano Español.
De esta manera, durante el mes de enero se sellaron un total de 68.137 piezas con respecto a las 55.380 piezas del mismo mes de 2024, lo que supuso un aumento del 23,04%; mientras que, en febrero, se apreció una caída del 18,80% al pasar de sellar 62.138 piezas en 2024 a 50.458 en 2025; así como en marzo, donde se experimentó una caída del 26,16%.
Por otro lado, cabe destacar el buen rumbo del último trimestre. En conceto, en el mes de abril se han alcanzado las 61.926 piezas en 2025, frente a las 46.742 selladas en el mismo mes de 2024, lo que significa un incremento del 32,48%. Mayo ha experimentado un aumento del 26,05%, pasando de las 58.250 piezas selladas en 2024 a 73.423 en el mismo mes de este año. Por último, junio ha sido el mejor mes de lo que va de año: se sellaron un total de 72.531 piezas, mientras que en 2024 fueron 49.333, lo que equivale a un aumento del 47,02%.
En la actualidad, el jamón ConsorcioSerrano se encuentra presente en más de 60 países de todo el mundo, donde sectorialmente siguen destacando Francia y Alemania como los principales mercados importadores. Por otro lado, en los últimos años se aprecia un incremento del sellado en Países Terceros, siendo estos mercados un lugar donde la formación y consolidación del jamón serrano de calidad tiene un gran valor y presencia.
“Desde el Consorcio del Jamón Serrano Español reafirmamos nuestro compromiso con la promoción internacional de un producto emblemático de nuestra gastronomía. Nuestro principal objetivo es seguir trabajando de manera constante para que el jamón serrano de calidad, avalado por los más altos estándares y nuestra marca de garantía, continúe consolidándose y ganando visibilidad en los mercados exteriores”, concluye el director de marketing y promoción del CJSE, Álvaro Díaz de Liaño.
A continuación, se muestran lo logotipos de las empresas productoras de jamón serrano que están asociadas al Consorcio del Jamón Serrano y a la marca ConsorcioSerrano, entre las que pueden identificarse algunas empresas con establecimientos en Castilla y León, como Campofrío o Monte Nevado:
Interporc pone en valor el jamón de capa blanca, sumando esfuerzos hacia la excelencia cárnica
La Organización Interprofesional Agroalimentaria del Porcino de Capa Blanca (Interporc), se ha consolidado como un actor clave en la promoción, innovación y sostenibilidad del sector porcino en España. Su trabajo no solo impulsa la competitividad del sector, sino que también posiciona productos emblemáticos como el jamón de capa blanca en los mercados internacionales.
Aunque muchas veces el jamón ibérico acapara los focos, el jamón curado de cerdo blanco representa la mayor parte del consumo nacional y también una parte creciente de las exportaciones. Su sabor suave, textura equilibrada y precio accesible lo han convertido en un embajador ideal de la gastronomía española en el mundo.
Interporc ha desempeñado un papel decisivo en revalorizar este producto. A través de campañas internacionales en países como China, Corea del Sur, México o Estados Unidos, ha contribuido a difundir los atributos del jamón blanco: rico en proteínas, bajo en hidratos de carbono, sin aditivos y con un perfil lipídico cada vez más saludable, gracias a las mejoras nutricionales en la alimentación del ganado.
La labor de Interporc va más allá de la promoción. Es una de las interprofesionales más avanzadas en materia de sostenibilidad, gracias a su compromiso con prácticas ganaderas respetuosas con el medio ambiente, la trazabilidad integral y el bienestar animal. Estas acciones refuerzan la confianza del consumidor global y garantizan que cada loncha de jamón que se produce en España cumple con los más altos estándares.
Además, Interporc colabora con escuelas de cocina, distribuidores y profesionales del canal HORECA para difundir la cultura del corte y consumo del jamón de capa blanca. Su objetivo: que el jamón no solo se vea como un alimento, sino como parte de un legado cultural y culinario que merece ser compartido.
