Castilla y León fue la comunidad con la mayor superficie en la 39º edición del Salón Gourmets, donde 174 entidades y empresas acuden de forma gratuita gracias a ‘Tierra de Sabor’, un récord de participación en esta feria y una apuesta sin precedentes por la promoción agroalimentaria. Este evento gastronómico de primer orden en el ámbito nacional e internacional se celebró en Madrid entre los días 13 al 16 de abril pasados.
‘Tierra de Sabor’ contó con 1.857 m2 en el certamen, un 23 % más que el año anterior, para acoger a 135 empresas y 39 figuras de calidad en un gran espacio expositivo pensado como punto de encuentro para favorecer los negocios, mostrar la pujanza del sector y acoger múltiples actividades promocionales, que ha supuesto una inversión de 1,4 millones de euros.
Este esfuerzo inversor relizado por Castilla y León sirvió para que las empresas y las figuras de calidad participantes en el salón pudieran disponer de asistencia gratuita a una de las ferias internacionales más prestigiosas, con el fin de generar oportunidades comerciales, la apertura de nuevos mercados y posicionar a los productos de calidad diferenciada en los principales canales de distribución.
La presencia de Castilla y León en el Salón Gourmets reforzó su posición como referente indiscutible en la elaboración de alimentos de calidad, consolidando la marca ‘Tierra de Sabor’ a nivel nacional e internacional, encuadrándose en este marco el patrocinio del ‘corazón amarillo’ a la Federación Española de Fútbol, lo que tuvo su reflejo en el expositor institucional.
Castilla y León incrementa un 23 % su espacio en este evento gastronómico internacional con el fin de apoyar al sector, generando nuevas oportunidades comerciales así como, posicionar sus productos en los principales canales de distribución nacionales e internacionales
Las figuras de calidad
Castilla y León, sumando esfuerzos con su sector agroalimentario, intentó lograr el reconocimiento de 5 figuras de calidad: la IGP Judión de La Granja y la DOP Pera del Bierzo, ambas en la última fase de oposición internacional; DOP Aceite Valle del Tiétar, en examen por la Comisión Europea e IGP Manzana de Soria e IGP Embutidos de Guijuelo, en fase inicial de oposición nacional publicada en el BOE.
Actualmente, Castilla y León cuenta con casi 70 figuras de calidad diferenciada, de las que 43 son Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) e Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) registradas en la Unión Europea.
Promoción de los premios Cincho
Durante la feria, Castilla y León promocionó la 12ª edición nacional y la 6ª de carácter internacional de los Premios Cincho, certamen bienal organizado por esta comunidad para reconocer los mejores quesos del mundo. Las inscripciones, que finalizan el 24 de mayo, están limitadas a 1.500 muestras que serán puntuadas por un jurado de 66 catadores profesionales de diez países por un sistema de cata a ciegas informatizadas.
Hay que tener en cuenta que Castilla y León es uno de los primeros productores de leche de oveja, segundos de leche de vaca y quintos de leche de cabra, desarrollando un sector quesero estratégico, ya que uno de cada tres quesos producidos en España tiene su origen en dicha comunidad.
31º Campeonato de España de Sumilleres ‘Tierra de Sabor’
Por otra parte, por 8º año consecutivo y junto con la Unión de Asociaciones Españolas de Sumilleres (UAES), se celebró el 31º Campeonato de España de Sumilleres, patrocinado por ‘Tierra de Sabor’.
Este campeonato es un clásico del Salón patrocinado por Tierra de Sabor, y con el copatrocinio de Avelino Vegas, que celebra su 31ª edición.
El concurso tiene como objetivo divulgar la cultura de la sumillería, así como seleccionar al mejor profesional que se convierte en el «Mejor Sumiller de España» y representa a España en el Campeonato Mundial de Sumilleres ASI (Association de la Somellerie Internationale). El Campeonato tuvo dos eliminatorias: en la semifinal, los concursantes semifinalistas se enfrentaron a un cuestionario escrito, con preguntas tipo test y a desarrollar y una cata escrita de vinos. En la misma jornada tanto el patrocinador, Tierra de Sabor, como el copatrocinador, la bodega Avelino Vegas, realizaron unas master-class presentando sus vinos.
Los que pasaron a la final, que tuvo lugar el pasado jueves 16 de abril tuvieron que superar las siguientes pruebas: un test rápido, una cata oral de vinos, carta errónea, identificación de destilados, licores y bebidas, y, por último, la decantación y servicio de una botella de vino, todo esto ante un jurado compuesto por profesionales de alto nivel en el mundo del vino.
Tras estas dos fases concursales, el jurado declaró como ganadores a los siguientes sumilliers:
- 1º Premio: Diego Tornel Gomez (Gran Canaria, Islas Canarias)
- 2º Premio: Davide Dall’amico (Bilbao, País Vasco)
- 3º Premio: Toni Albiol Lacasta (Barcelona, Cataluña)
Los jurados encargados de evaluar a los concursantes estuvieron integrados por los siguientes profesionales:
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- Custodio López Zamarra – Sumiller
- Víctor Gómez – Bodega Avelino Vegas
- Tierra de Sabor
- Rogelio Treviño – San Pellegrino
- Carles Aymerich – Director Comité Técnico
- Josep Pelegrin – Comité Técnico, Campeón de España
- Henar Puente – Comité Técnico, Campeón de España
- Julio Torres – Comité Técnico, Vicepresidente Asociación Baleares
- José Antonio Puyuelo – Comité Técnico, Presidente Asociación Sumilleres de Aragón
- Ferran Vila – Comité Técnico, Campeón de España
- Jon Andoni Rementeria – Comité Técnico, Campeón de España
- Cristina Osuna – Comite Técnico, Vicesecretaría UES
- Rafa Bellido – Presidente UES
- David Ghosn – Secretario UES
- Inmaculada Sáez González – Responsable de I+D+i del Sector Vitivinícola de Castilla y León
En el marco de este campeonato, el burgalés Fernando Mayoral, Mejor Sumiller de España 2024, tuvo la oportunidad de dirigir la cata ‘Premios Zarcillo de Castilla y León: el triunfo de la diversidad’, en la que se han degustado ocho vinos galardonados en los Zarcillo International Awards 2025.
- Diego Tornel, del restaurante Bevir by Lopesan Gran Canaria, elegido Mejor Sumiller de España en el 31º Campeonato Nacional Tierra de Sabor
El sumiller canario Diego Tornel, que desarrolla su actividad profesional en el restaurante Bevir by Lopesan, ubicado en el Hotel Lopesan Costa Meloneras Resort & Spa en la isla de Gran Canaria, fue elegido Mejor Sumiller de España en el 31º Campeonato Nacional Tierra de Sabor que ha tenido lugar en el marco del 29º Salón Gourmets.
Davide Dall’amico, del restaurante Mina de Bilbao, y Toni Albiol, de la Enoteca Divins de Martorell de Barcelona, completan el pódium de honor de un certamen que ha contado con la participación de 47 sumilleres
Este certamen, en el que han participado un total de 47 sumilleres llegados de toda España hasta las instalaciones del IFEMA madrileño, ha completado su pódium de honor con Davide Dall’amico, del restaurante Mina de Bilbao, y Toni Albiol, de la Enoteca Divins de Martorell (Barcelona).
El ganador del concurso, organizado por la Unión de Asociaciones Españolas de Sumilleres (UAES) con el patrocinio de Castilla y León a través de ‘Tierra de Sabor’, representará a España en el Campeonato Mundial de Sumilleres, organizado por la Asociación de la Sumillería Internacional (ASI).
El encargado de hacer entrega del trofeo y los diferentes premios aparejados al mismo ha sido el viceconsejero de Política Agraria Comunitaria y Desarrollo Rural, Jorge Llorente, que tras agradecer la participación de los asistentes, puso en valor la importancia tanto de la sumillería y como del vino, especialmente el de Castilla y León, responsable de producir 1 de cada 4 vinos de calidad que se venden en España.
Exhibiciones y talleres escolares
Igualmente, se realizaron actividades promocionales acogidas en el espacio de ‘Tierra de Sabor’ como ‘showcooking’ con la participación de varios chefs como Roberto Fuertes, de ‘El Bar’ (Valladolid); Víctor Gutiérrez, de ‘Víctor’ (Salamanca); Mario Gómez, de ‘Kamín’ (León) e Ignacio Maroto, de ‘Casa Taberna’ (Segovia).
Del mismo modo, se celebraron talleres infantiles de la Escuela ‘Tierra de Sabor’ de la mano de la nutricionista Gloria Hernández y con la participación de 800 escolares madrileños de entre 8 y 12 años. Para Castilla y León es fundamental que los niños adquieran hábitos de alimentación equilibrados basados en un consumo responsable, dado que conocer el origen, las propiedades y las bondades de estos productos mejora su alimentación y refuerza su vínculo con el medio rural.
