Restaurantes de Castilla y León en la Guía Michelín – 17: El Pecado, en el corazón de Salamanca, donde el producto es lo primero

Distribución del espacio

• Recepción y primer piso

Un antiguo anticuario junto a la Plaza Mayor de Salamanca es el origen del restaurante El Pecado. Han heredado ese amor por contar historias que tienen los objetos antiguos, por no tener prisa en que el tiempo pase.

Que su Cocina es de Mercado se ve incluso antes de entrar en la casa. En el escaparate están expuestas las coloridas verduras frescas compradas cada día en el Mercado Central situado a pocos metros.

En la recepción, los vinos son los protagonistas porque El Pecado y el vino siempre han ido unidos a lo largo de la historia. Una cava con los cinco motivos para beber según Jacques Sirmond, alberga su tesoro líquido, 100 referencias nacionales que tienen su momento y su razón para estar en la mesa. Vinos elegidos para disfrutar, para compartir.

Su original carta de vinos despejará cualquier duda sobre el vino a elegir, hay que pedirla.

Ya en el interior, una escalera a modo de columna vertebral, conduce a través de cada uno de los detalles y estancias de nuestra casa. Escalera dónde los auténticos tarros de botica de todos los tamaños recuerdan el anticuario que albergó el edificio.

Antes de pasar al primer piso, un mural con una escena de monjes cartujos pasa casi desapercibida, sin embargo de un modo silencioso te dan la bienvenida sentados sobre una mesa, nada puede salir mal.

Y al final de ese tramo de escalera, una cortina de terciopelo rojo, digna de los mejores teatros de París, te lleva al primer piso con su original elegancia. Su filosofía está reflejada en las paredes a modo de mural, lámparas colgantes, una librería y una cruz con una auténtica pila bautismal.

Mesas con mantel decoradas por una manzana como símbolo de El Pecado Original.

Segundo piso

Al subir a la segunda planta, el visitante se encuntra representados, en un estrecho pasillo, cuadros con los siete pecados capitales, pasillo que conduce a dos reservados muy originales:

Uno de ellos, para 4-6 comensales, con una mesa y sillas centenarias de la abuela del propietario. Mientras tanto en la pared una estrofa del grupo musical Extremoduro que habla de los pecados capitales es la protagonista de esta pequeña estancia. Disrupción en estado puro.

Este comedor tiene un discreto reloj que tiene su porqué. En la decoración anterior del restaurante los enormes relojes que había en esta planta eran los protagonistas. Este pequeño recuerdo es una oda a querer parar el tiempo, a saborear el momento sin prisa.

El otro reservado se encuentra al fondo de esta planta, un íntimo comedor con cuatro mesas. Comedor totalmente diferente al del primer piso. Un cuadro con su corazón como seña de identidad es el protagonista. Cuadro que se convierte en una mesa cuadrada en el centro para 12 comensales así como por arte de magia.

¿Alguna vez has comido en una mesa cuadro? En El Pecado es posible.

Tercer piso

El tramo de escalera que sube al tercer piso está decorado con unas coloridas teteras como si de un patio vecinal se tratara. ¿El motivo? El tercer piso está reservado para su cocina, territorio exclusivo de su equipo con Juanma Melchor al frente de los fogones siempre cocinando con mimo lo mejor.

Así es El Pecado. Un espacio con encanto, ecléctico y cosmopolita dónde conviven armoniosamente lo antiguo con lo nuevo, sabores de ayer y de hoy. Todo ello como hilo conductor de su propuesta gastronómica original y sorprendente.