Restaurantes de Castilla y León en la Guía Michelín – 23: Restaurante En la Parra, una estrella Michelín, en Salamanca

Revcyl
marzo 4, 2026

Cuando se hace turismo, el viajero o visitante suele observar lo que se va encontrando en su deambular: Iglesias, casas solariegas, edificios blasonados, monumentos, paisajes, espacios naturales, ríos, mares, océanos…. Igualmente, suele aprovechar en su ruta para ir escrutando dónde comer. Desde Revista Digital de Castilla y León, nos parece muy importante aportar a nuestros lectores algunos de los establecimientos dedicados a la alta restauración que, por su excelencia y bien hacer, están incluidos en la célebre Guía Michelín.

Guía Michelín – 23-: Restaurante En la Parra, en Salamanca con una estrella Michelin

La chef: Rocío Parra

Una cocina elegante basada en el producto de la tierra y temporada. Formada en Madrid en la escuela de hostelería que dirigía Juan Pozuelo, empezó su trayectoria profesional en la Terraza del Casino, de Paco Roncero (2 Estrellas Michelin), pasando por Kukuarri en el País Vasco (restaurante Revelación 2003) con Iñigo Lavado y asentándose en

León, como Jefa de Partida en el restaurante Cocinandos (1 Estrella Michelin).

Mucho más que cocina de autor

Menú único elaborado con producto de temporada y proximidad que rota cada poco tiempo y en el que se le acercan al consumidor diferentes sabores y texturas destacando siempre en cada menú elaboraciones con ibérico. Un menú, consta de unos snack para abrir boca, tres aperitivos, un plato principal, pescado, carne, prepostre y postre, poniendo la guinda al menú con unos bocados dulces que se sirven con el café.

Una experiencia gastronómica para disfrutar en cada elaboración.

Un espacio acogedor y elegante

Local situado en pleno casco histórico de Salamanca, frente a la iglesia de San Esteban. Pequeño, acogedor y elegante en donde los cocineros reciben al comensal al entrar al restaurante (ya que se entra por la cocina) y que una vez en la mesa una gran cava acristalada centrará toda su atención. Solo seis mesas destacan en este exclusivo espacio en el que un jardín vertical se mimetiza con la gran fachada de los Dominicos y su entorno vegetal.

El restaurante ofrece la posibilidad de cerrar el espacio en exclusividad para pequeños eventos; en el cual pueda disfrutar de nuestro espacio.

Opinión de la Guía Michelin

Se halla frente a la monumental fachada plateresca de la iglesia del Convento de San Esteban, icónica por su diseño a modo de retablo en piedra, y presenta dos comedores de ambiente contemporáneo, el principal con la cocina abierta para que disfrutemos en vivo de los distintos procesos creativos.

Aquí la chef Rocío Parra, siempre bien apoyada en la sala y en la bodega por su marido (Alberto Rodríguez), sigue fiel a una cocina moderna de raíces locales y tradicionales.

Su propuesta se centra en dos menús degustación, Granito y Pizarra, con cuyo nombre se hace un pequeño homenaje a las características de las tierras predominantes en los viñedos salmantinos; en ambos, que comparten platos y solo se diferencian en el número de pases (19 y 25), encontrarás una nutrida sucesión de tapas y aperitivos basados en el cerdo (Nuestros bocados ibéricos de FISAN).

También, solo para los servicios de mediodía entre semana (excepto festivos), tienen un menú más económico llamado Concepto Charro.