El Grupo de Jamón Curado de ANICE se ha dado cita en el Campus del Jamón ‘Monte Nevado’ para analizar los principales desafíos y oportunidades de la industria del jamón curado, con especial atención a los siguientes aspectos:
Evolución del mercado
Consumidor
Seguridad jurídica
Transformación tecnológica
Comercio exterior
El Campus del Jamón Monte Nevado ha sido escenario del último encuentro de la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE), una jornada de trabajo orientada al análisis de los principales retos y oportunidades del sector, y a la búsqueda de líneas de actuación comunes para impulsar el futuro del jamón curado español.
Este destacado foro de trabajo reunió a representantes de las principales empresas elaboradoras de jamón curado del país y contó con la participación de Juan Vicente Olmos, presidente del Grupo de Jamón Curado de ANICE y director de Monte Nevado, y de Giuseppe Aloisio, director general de la asociación, quienes encabezaron esta jornada de diálogo y colaboración profesional.
La sesión abordó los temas más destacados que condicionan el presente y el futuro de la industria. Bajo la moderación de Juan Vicente Olmos, se puso en común la situación actual del mercado, abriendo paso a cuestiones clave como el estado de situación de la IPG Jamón Serrano, de la mano de Pilar Velázquez (Velázquez Abogados), quien analizó la situación del procedimiento para el reconocimiento de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Jamón Serrano.
Asimismo, el encuentro profundizó en el comportamiento del consumidor actual, a través de la intervención de Patricia Pertejo, jefa de Área de Análisis de Consumo del MAPA, que presentó los datos actualizados del primer semestre de 2026 del panel de consumo del Ministerio. La jornada se completó con el análisis conjunto de asuntos de máxima actualidad como los retos actuales y futuros del comercio internacional, entre otros.
Con la celebración de este encuentro, el Campus del Jamón Monte Nevado refuerza su vocación como espacio de referencia para el conocimiento, el diálogo y la colaboración en torno al sector del jamón curado, acogiendo iniciativas orientadas a favorecer su desarrollo y evolución.
