Cuando se hace turismo, el viajero o visitante suele observar lo que se va encontrando en su deambular: iglesias, casas solariegas, edificios blasonados, monumentos, paisajes, espacios naturales, ríos, mares, océanos…. Igualmente, suele aprovechar en su ruta para ir escrutando dónde comer. Desde Revista Digital de Castilla y León, nos parece muy importante aportar a nuestros lectores algunos de los establecimientos dedicados a la alta restauración que, por su excelencia y bien hacer, están incluidos en la célebre Guía Michelín.
Guía Michelín – 29-: Restaurante Diecinueve en Palencia, un rincón donde estar y disfrutar en Palencia, Premio de Gastronomía de Castilla y León 2026
«Restaurante Diecinueve es más que un restaurante, somos un concepto que fusiona gastronomía, arte y música, en un espacio emblemático en el corazón de Palencia», comenta Ivan Gil, Premio de Gastronomía Castilla y León 2026 y regente de este restaurante que aparece en el mes de octubre en la Guía Michelin.
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Alma & Esencia
Un rincón donde estar y disfrutar, una pausa en la emblemática Calle Mayor para quienes buscan más que solo un lugar; buscan disfrutar.
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Espacio
Nuestro espacio ofrece tres ambientes: Restaurante, lounge bar & terraza.
Cada una de las zonas está dotada de personalidad propia, donde cada detalle ha sido cuidadosamente seleccionado asegurándonos de que tu experiencia con nosotros sea memorable.
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Gastronomía
Utilizan productos de temporada, cocina de mercado y trabajo en equipo. Pasión por comer bien. Respeto al producto, cocina con fuego, humo y brasas.
El corazón de su cocina es la selección de las mejores materias primas, el respeto por el producto y el fuego de su JOSPER.
Opinión de la Guía Michelin
En pleno corazón palentino, bajo los soportales de la transitada calle Mayor, hay un restaurante que no para de ganar adeptos.
El visitante se encuentra con una zona de bar-cafetería a la entrada, con algunas mesas pensadas para un picoteo informal, y un comedor interior, de coqueto montaje, decorado en un estilo clásico-actual.
Al frente, la pareja formada por el donostiarra Iván Gil, en cocina, y la vallisoletana María Palmero, en sala, cuida al detalle una propuesta que se apoya en una carta ecléctica y en constante evolución, en torno al producto de temporada y de mercado, con unos buenos entrantes, pescados de lonja a la brasa y escogidas carnes rojas al peso.
- Aire acondicionado
- Tarjetas de crédito más utilizadas
- Mascotas permitidas solo en zonas de comedor al aire libre (patio/terraza)
Localización del Restaurante Diecinueve en Palencia
- Horario
Lunes, miércoles y jueves: 13:00 – 00:00
Martes: Cerrado
Viernes y sábado: 13:00 – 00:30
Domingo: 13:00 – 17:30
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